TP Barman Alternance

VOTRE FUTUR METIER :

Barman, Chef Barman

Types de structures concernées :

Vous trouverez votre place dans les entreprises de la branche HCR

Objectifs : Aptitudes et compétences visées

Aptitudes :

Le Barman réalise l’accueil de la clientèle et veille à la qualité de l’expérience client. Il conseille la clientèle sur les boissons, contribue à l’animation et l’ambiance de l’établissement. Il assure de manière autonome la mise en place du bar, la préparation et l’envoi des boissons, ainsi que la mise en œuvre des mesures garantissant l’hygiène et la sécurité au sein de l’établissement.

Il contribue à l’élaboration et à l’évolution de la carte en créant de nouvelles boissons adaptées aux besoins de la clientèle de l’établissement, ainsi qu’à la création d’une ambiance au sein de

l’établissement. Il procède à la facturation et à l’encaissement des clients.

Il est également chargé de la réception des commandes, de la gestion des stocks et des réapprovisionnements.

Compétences visées :

Réaliser et optimiser l’accueil et le service des clients au bar (BC01)

Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement servis au bar (BC02)

Accompagner l’évolution de l’offre et l’amélioration de l’expérience client au bar (BC03)

Méthodes mobilisées, modalités d’évaluation :

• Méthodes mobilisées

Une formation professionnelle, en alternance, qui privilégie l’approche métier.

Mise en situation sur un plateau technique restaurant/bar ouvert à la clientèle.

Salle de cours banalisées et salles informatiques.

Accès à la plateforme CERTIBLOC pour des entrainements immersifs.

• Modalités d’évaluation :

Positionnement à l’entrée en formation

Etudes de situations numérisées et questionnaires bloc 1 et bloc 2 – 2h

Mises en situation bloc 1 et bloc 2 -1h

Entretien d’évaluation à partir d’une production écrite

Bloc 3-30 minutes

Modalités et délai d’accès :

• Modalités : Examen du dossier de candidature, positionnement à l’entrée, entretien de motivation

• Nombre de places : 14

• Date de démarrage prévisionnel septembre 2026

• Délai d’accès : Selon délai d’acceptation du financeur

Lieu et contact : Filière Hôtellerie-Restauration- Tourisme

Pôle Formation CENTHOR

01 route de l’Eperon – 97435 Saint Gilles les Hauts

0262 22 85 00 – cfacenthor@reunion.cci.fr

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